Letterlijk weken; in de wijnproductie bedoelt men hiermee het weken van de druivenschillen in de most of gistende wijn. Dit dient ter extractie van kleur- en geurstoffen uit de schillen. Ook bij witte wijnen vindt er soms een weking van de schillen van witte druiven in de most plaats (vòòr de gisting). Dit proces heet macération pelliculaire. Hi...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Letterlijk weken; in de wijnproductie bedoelt men hiermee het weken van de druivenschillen in de most of gistende wijn. Dit dient ter extractie van kleur- en geurstoffen uit de schillen. Ook bij witte wijnen vindt er soms een weking van de schillen van witte druiven in de most plaats (vòòr de gisting). Dit proces heet macération pelliculaire. Hi...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.
